Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
40% Cabernet Franc, 40% Merlot, 20% Agiorgitiko
Fermentation et macération post-fermentaire de longue durée en cuves inox. Fermentation malolactique complète en barrique et élevage en barriques françaises de chêne neuves pendant 13 mois et en bouteille pendant 6 mois. Cerise rouge, griotte, liqueur de crème de cacao, cannelle, cèdre, bouche pléthorique, complexe.
| Fiche technique | Synoro / 2019 |
| Catégorie | Rouge sec |
| Classification | Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse |
| Cépages | 40% Cabernet Franc, 40% Merlot, 20% Agiorgitiko |
| Vignobles | Argolide montagneuse, à 650m d’altitude |
| Type de sol prédominant | Argile caillouteuse |
| Age de la vigne (moyenne) | Cabernet Franc: 20 ans Merlot: 20 ans Agiorgitiko: 25 ans |
| Rendements | Cabernet Franc: 45 hl/ha Merlot: 41,25 hl/ha Agiorgitiko: 33,60 hl/ha |
| Dates de vendange | Cabernet Franc : Mi-septembre Merlot : Début septembre Agiorgitiko : Fin septembre |
| Vinification/Elevage | Fermentation alcoolique et macération en cuves inox à 23˚C. Macération post-fermentaire à 20˚C. Temps total de macération : Cabernet Franc 15 jours, Merlot 17 jours, Agiorgitiko 14 jours. Fermentation malolactique complète en barriques. Elevage en barriques françaises (50% neuves) pendant 13 mois, dont 4 sur lies. Séjour après la mise en bouteille de 6 mois dans nos caves. |
| Degré alcoolique | 14.50% |
| Acidité totale (acide tartrique) | 6,00 g/l |
| pH | 3.50 |
| Caractéristiques organoleptiques | Robe profonde, d’un pourpre limpide aux reflets rouge rubis. Le nez est intense, dense et frais grâce à l’arôme végétal du Cabernet Franc. Le caractère aromatique est basé sur le fruit mûr (mûre rouge, cerise rouge et fraise mûre) avec des senteurs douces de chocolat, cannelle, cèdre et barrique discrète. La bouche est pleine, au riche extrait, de l’alcool qui équilibre l’acidité accentuée et des tanins mûrs denses.Les senteurs de la bouche suivent fidèlement celles du nez, le fruit étant encore plus prononcé. Finale à durée, volume et complexité. |
