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Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
100% Merlot
Fermenté et macéré en cuves inox, élevé en barriques françaises -en partie, de chêne neuve- pendant 8 mois et encore 6 mois en bouteille. Tendre, mais dense, caractère variétal doux de fruit. Cerises rouges, pruneaux, vanille sucrée, notes de cèdre, bouche charnue, tout en rondeur.
| Fiche Technique | Portes Merlot / 2021 |
| Catégorie | Rouge sec |
| Classification | Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse |
| Cépages | 100% Merlot |
| Vignobles | Corinthie, à 350m d’altitude |
| Type de sol prédominant | Sablonneux |
| Age de la vigne (moyenne) | 31 ans |
| Rendements | 50,40 hl/ha |
| Date de vendange | Fin août |
| Vinification/Elevage | Fermentation alcoolique et macération en cuves inox à 23˚C. Temps de macération total : 14 jours. Fermentation malolactique complète en barriques. Elevage en barriques françaises neuves (80%) pendant 8 mois. Après la mise en bouteille, séjour de 6 mois supplémentaires dans les caves du Domaine. |
| Degré alcoolique | 14% |
| Acidité totale (acide tartrique) | 5,75 g/l |
| pH | 3.50 |
| Caractéristiques organoleptiques | Robe d’un pourpre profond aux reflets rouge rubis. Le nez est concentré, complexe et multidimensionnel. Il se déploie des arômes de cerise rouge, de prune mûre, de vanille sucrée, avec des pointes de violette et de tabac. La bouche est ronde, veloutée, remplie de tanins doux très mûrs. Les fruits noirs et rouges y prédominent, suivis de senteurs d’épices et de tabac. La finale est riche, longue et complexe. |
