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Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
70% Agiorgitiko, 30% Moscofilero
Fermentation en cuves inox. Brève macération pré-fermentaire, inhibition de la fermentation malolactique, élevage court sur lies fines. Cerises mûres, framboises, pétales de roses, bouche pleine et complexe.
| Fiche Technique | Cuvée Prestige / 2022 |
| Catégorie | Rosé sec |
| Classification | Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse |
| Cépages | Agiorgitiko 70% Moscofilero 30% |
| Vignobles | Agiorgitiko: Corinthie montagneuse, à 850m d’altitude Moscofilero: Mantinia, à 750m d’altitude |
| Type de sol prédominant | Agiorgitiko: calcaire Moscofilero: sablonneux |
| Age de la vigne (moyenne) | Agiorgitiko: 24 ans Moscofilero: 26 ans |
| Rendements | Agiorgitiko: 58,50 hl/ha Moscofilero: 63 hl/ha |
| Date de vendange | Fin septembre – début octobre |
| Vinification/Elevage | Macération pré-fermentaire pendant 6 heures à 16˚C pour le Moscofilero. Assemblage et fermentation alcoolique en cuves inox à 17˚C. Inhibition de la fermentation malomactique. Elevage court sur lies fines. |
| Degré alcoolique | 12.50% |
| Acidité totale (acide tartrique) | 5.90 g/l |
| pH | 3.30 |
| Caractéristiques organoleptiques | Robe limpide d’un rouge cerise pâle aux reflets roses. Le nez est vif, plein de clarté aux senteurs de cerises mûres et de framboises avec des nuances de fleurs et des notes de pétale de rose. La bouche est de corps moyen, à l’acidité moyenne à élevée avec une légère sensation de tanins mûrs. Les arômes de la bouche suivent ceux du nez avec des pointes de gazon frais et de chewing-gum. La finale est de durée moyenne et une évolution continue, conduisant à la complexité.. |
