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Indication Géographique Protégée (IGP) Peloponnese
100% Viognier
Fermenté et élevé en barriques françaises neuves (50%) pendant 12 mois. Courte macération pré-fermentaire et bâtonnage. Bouchon à vis Stelvin. Intensité exotique, présence de fruits et caractère de chêne. Pêche mûre, zeste d’orange, fruits exotiques, vanille, bouche charnue, veloutée.
| Fiche technique | Viognier Eclectique / 2021 |
| Catégorie | Blanc sec |
| Classification | Indication Géographique Protégée (IGP) Peloponnese |
| Cépage | 100% Viognier |
| Vignobles | Argolide, à une altitude de 300m |
| Type de sol prédominant | Sablonneux |
| Age de la vigne (moyenne) | 27 ans |
| Rendement | 42 hl/ha |
| Date de vendange | Mi-août |
| Vinification/Elevage | Macération pré-fermentaire pendant 6 heures à 14˚C. Fermentation alcoolique à 17˚C. Fermenté en barriques de chêne françaises (50% neuves) de 225 litres. Fermentation malolactique et élevage pendant 12 mois en présence de lies avec bâtonnage périodique. Le vin a été mis en bouteille avec un bouchon à vis Stelvin. |
| Degré alcoolique | 13% |
| Acidité totale (acide tartrique) | 5.8 g/l |
| pH | 3.37 |
| Caractéristiques organoleptiques | Robe jaune paille doré aux reflets brillants. Nez d’une grande complexité et élégance, exprimant à merveille le caractère du viognier. Il révèle des arômes de pêche mûre, de fleurs d’oranger et d’écorce d’agrumes avec des fruits tropicaux. Les senteurs de chêne –vanille et noisette– sont superbement incorporées dans le vin, composant un riche bouquet d’arômes, alors que l’odeur de croûte de pain indique le contact avec les lies. Bouche ronde, à la structure exceptionnelle et l’acidité croquante. Les senteurs en bouche suivent celles du nez et la finale présente de l’intensité et une immense complexité, donnant la sensation qu’elle durera pour toujours. |
