Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
100% Viognier
Fermenté et élevé pendant 6 mois pour 70% en cuves inox et pour 30% en barriques françaises. Courte macération pré-fermentaire et bâtonnage. Bouchon à vis Stelvin. Expression variétale intense, mais élégante, aux notes boisées de chêne. Pêche, mangue, écorce d’orange, pain chaud, fraîcheur.
| Fiche technique | Viognier Cuvée Larsinos / 2021 |
| Catégorie | Vin blanc |
| Classification | Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse |
| Cépage | 100% Viognier |
| Vignobles | Corinthie, à une altitude de 60m |
| Type de sol prédominant | Sablonneux |
| Age de la vigne (moyenne) | 29 ans |
| Rendement | 51 hl/ha |
| Date de vendange | Fin août |
| Vinification/Elevage | Macération pré-fermentaire pendant 6 heures à 14˚C. Fermentation alcoolique à 17˚C. Le moût a fermenté pour 70% en cuves inox, et pour 30% en barriques de chêne françaises (50% neuves) de 225 litres. Fermentation malolactique et élevage pendant 6 mois en présence de lies et bâtonnage périodique. Le vin final a été mis en bouteilles avec un bouchon à vis Stelvin et a vieilli dans les caves du Domaine pendant 3 mois supplémentaires avant d’être mis sur le marché. |
| Degré alcoolique | 13% |
| Acidité totale (acide tartrique) | 5.7 g/l |
| pH | 3.3 |
| Caractéristiques organoleptiques | Robe limpide d’un jaune vert aux reflets verts. Nez expressif, avec intensité et des arômes d’abricot mûr, de mangue et d’écorce d’orange, tandis que les senteurs de chêne –noisette et pain chaud‑ sont apparentes. Bouche charnue aux arômes riches de fruits, mais également de vanille, de noix de coco et de beurre de noisette. La finale combine durée, volume, intensité et une grande complexité. |
