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Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse

100% Mavrofilero

Courte macération pré-fermentaire. Fermentation alcoolique en cuves inox. Elevage court sur lies fines. Jasmin, rose, citron vert, nez explosif.

Fiche technique Salto Wild Yeast / Levure Sauvage 2021
Catégorie Blanc sec
Classification Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
Cépage 100% Mavrofilero
Vignobles Mantinia à 600m d’altitude
Type de sol prédominant Sablo-argileux
Age de la vigne (moyenne) 16 ans
Rendements 38,40 hl/ha
Date de vendange Début octobre
Vinification/Elevage Macération pré-fermentaire pendant 2 heures à 13˚C. Jus en écoulement libre jusqu’à 48% en raison des pellicules colorées. Fermentation alcoolique en cuves inox à 16˚C avec des levures sauvages. Elevage court sur lies fines.
Degré alcoolique 12%
Acidité totale (acide tartrique) 8,54 g/l
pH 3,15
Caractéristiques organoleptiques Robe pâle d’un gris très léger. Nez relevé et complexe aux arômes de rose, jasmin, citron vert, pomelo et d’autres agrumes. Bouche de corps moyen, avec une acidité explosive à la fois fraîche et savoureuse, et des senteurs de fleurs d’agrumes et jasmin. Finale complexe de durée moyenne.
Prix décernés
Médaille d’Or
Vintage 2013
Thessaloniki International Wine Competition 2015
Médaille d’Argent
Vintage 2017
AWC VIENNA INT.WINE CHALLENGE 2018
Vintage 2016
TEXSOM 2018
Vintage 2016
AWC VIENNA INT.WINE CHALLENGE 2017
Vintage 2016
Balkans International Wine Competition 2017
Vintage 2014
Thessaloniki International Wine Competition 2016
Vintage 2012
AWC VIENNA INT.WINE CHALLENGE 2013
Médaille de Bronze
Vintage 2018
TEXSOM 2020
Vintage 2016
Thessaloniki International Wine Competition 2018
Robert Parker Rating
Vintage 2021
90+ points