Viognier Eclectique Spilitsa

25.0050.00

Ένα καθαρόαιμο Viognier. Η τοποθεσία του αμπελιού βρίσκεται στην περιοχή Σπηλίτσα στην Αργολίδα με υψόμετρο 300μ. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο αμπέλι, διότι το υπέδαφος είναι βραχώδες και αυτό ενισχύει τη “δίψα” του αμπελιού άρα και την ποιότητα του σταφυλιού.

Σε κάθε τρύγο η διαδικασία ξεκινά στραγκαλίζοντας τον κεντρικό μίσχο του κάθε τσαμπιού για να αποκόψουμε την ροή των χυμών της αμπέλου. Η παραλαβή των σταφυλιών γίνεται αφού λιαστούν τα τσαμπιά πάνω στο αμπέλι για μία εβδομάδα.

Το Viognier Eclectique ζυμώνει κατά το ήμισυ σε καινούργια βαρέλια και το άλλο του μισό σε δεύτερης χρήσης Γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων.  Ύστερα πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση με 12 μήνη ωρίμαση με τις οινολάσπες να είναι παρούσες και βεβαίως περιοδικό batonnage. Εμφιαλώνεται με βιδωτό πώμα και παλαιώνει στα κελάρια του κτήματος για 3 μήνες. Η δυνατότητα παλαίωσης του ξεπερνά τα 5 χρόνια.

Τα αρχικά του χαρακτηριστικά είναι χρώμα αχυρένιο χρυσαφί με λαμπερές ανταύγειες. Στη μύτη έχει μεγάλη πολυπλοκότητα και κομψότητα που εκφράζει τον ποικιλιακό του χαρακτήρα. Αναδεικνύει αρώματα ώριμου ροδάκινου, ανθών πορτοκαλιού και φλούδας εσπεριδοειδών μαζί με τροπικά φρούτα. Τα αρώματα του γαλλικού ξύλου υψηλής ποιότητας –βανίλια και ξηροί καρποί– είναι άριστα ενσωματωμένα στο κρασί συνθέτοντας ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων, ενώ η οσμή της κόρας ψωμιού μαρτυρά την επαφή με τις οινολάσπες. Στο στόμα είναι γεμάτο, με εξαιρετική δομή και τραγανή οξύτητα. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης και η επίγευση έχει ένταση και τεράστια πολυπλοκότητα προσφέροντας την αίσθηση ότι θα διαρκέσει για πάντα.

Εκκαθάριση

0