Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
1/3 Αγιωργίτικο, 1/3 Syrah, 1/3 Μαυροφίλερο
Τρεις ποικιλίες, τρεις διαφορετικοί τρόποι οινοποιήσης. Το Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας, το Syrah ωριμάζει στις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή και το Μαυροφίλερο σε κεραμικούς αμφορείς μαζί με την φλούδα του για 4 μήνες.
Πέπλο. Μια λεπτομέρεια έδωσε το όνομα της στο κρασί. Οι φλούδες του Μαυροφίλερου προκειμένου να εμβαπτίζονται στους αμφορείς και να ελέγχονται, βρίσκονται μέσα σε ύφασμα (τουλπάνι- πέπλο) με τη βοήθεια του οποίου πιέζουμε τη μάζα στο τέλος με το χέρι προκειμένου να πάρουμε το νεαρό κρασί.
| Τεχνικά Χαρακτηριστικά | Peplo / 2022 |
| Κατηγορία | Ξηρός ροζέ |
| Κατάταξη | Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος |
| Ποικιλίες | Αγιωργίτικο 1/3 Syrah 1/3 Μαυροφίλερο 1/3 |
| Αμπελώνες | Αγιωργίτικο: Ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 850 μ. Syrah: Αργολίδα 600 μ. Μαυροφίλερο : Μαντινεία σε υψόμετρο 650 μ. |
| Κυρίαρχος τύπος εδάφους | Αγιωργίτικο: ασβεστούχο Syrah: πετρώδες Μαυροφίλερο: αμμώδες |
| Ηλικία φυτών (μέσος όρος) | Αγιωργίτικο: 25 έτη Syrah: 20 έτη Μαύροφίλερο: 27 έτη |
| Στρεμματικές αποδόσεις | Αγιωργίτικο: 800 kg/στρ. (46,40 hl/ha) Syrah: 800 kg/στρ. (46,40 hl/ha) Μαυροφίλερο: 800 kg/στρ. (46,40 hl/ha) |
| Ημερομηνίες τρύγου | Τέλη Σεπτεμβρίου – Αρχές Οκτωβρίου |
| Οινοποίηση/Ωρίμανση | Πιεστήριο χωρίς εκχύλιση για το Αγιωργίτικο. Syrah πιεστήριο χωρίς εκχύλιση. Μακρά εκχύλιση για το Μαυροφίλερο. |
| Αλκοολικός τίτλος | 13% |
| Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) | 6.5 g/l |
| pH | 3.2 |
| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά | Το χρώμα είναι λαμπερό, φίνο, απαλό κοραλί με ανταύγειες κόκκινου χρυσού. Στην μύτη κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, το κεράσι, η φράουλα, ένα ίχνος λεμονιού, εσπεριδοειδών, γκρέιπφρουτ, λευκά άνθη, μέλι, λίγη βιολέτα και μια ιδέα ορυκτότητας. Το στόμα είναι γεμάτο νεύρο και οξύτητα, λιπαρό, δροσερό, πολύπλοκο, πολυεπίπεδο (ακακία, πηλός, γλυκιά βανίλια, μέταλλο, δομή) ενώ τα αρώματα στόματος ακολουθούν πιστά αυτά της μύτης με κυρίαρχη την παρουσία του γλυκολέμονου και των εσπεριδοειδών. Η επίγευση έχει διάρκεια και πολυπλοκότητα. |
