Π
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
100% Syrah
Χρώμα βαθύ ερυθρό, σχεδόν αδιαπέραστο. Μύτη πλούσια, βατόμουρα, μούρα, κεράσι, δαμάσκηνο. Νότες μπαχαρικών, τρούφας, μαύρης σοκολάτας. Έντονα πιπεράτο. Πολύπλοκο στο στόμα.
| Τεχνικά Χαρακτηριστικά | Fleva / 2021 |
| Κατηγορία | Ξηρός ερυθρός |
| Κατάταξη | Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος |
| Ποικιλίες | 100% Syrah |
| Αμπελώνες | Ορεινή Αχαΐα σε ύψος 650 μ. |
| Κυρίαρχος τύπος εδάφους | Αμμοαργιλοπηλώδες |
| Ηλικία φυτών (μέσος όρος) | 16-22 έτη |
| Στρεμματικές αποδόσεις | 600 kg/στρ. (36hl/ha) |
| Ημερομηνίες τρύγου | Αρχές Σεπτεμβρίου |
| Οινοποίηση/Ωρίμανση | Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23˚C. Μεταζυμωτική εκχύλιση στους 20˚C. Συνολικός χρόνος εκχύλισης 15 μέρες, πραγματοποίηση και ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης σε βαρέλια. Ωρίμανση sur lie σε καινούρια δρύινα βαρέλια για 12 μήνες. |
| Αλκοολικός τίτλος | 14,5 % |
| Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) | 5.8 g/l |
| pH | 3.56 |
| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά | Χρώμα τόσο βαθύ ερυθρό, σχεδόν αδιαπέραστο – προδιαθέτει για την πυκνότητα του κρασιού. Η μύτη πλούσια με άμεση επαφή σε κόκκινα φρούτα, όπως βατόμουρο, μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο. Ο αρωματικός χαρακτήρας συμπληρώνεται με νότες μπαχαρικών, απίθανη ένταση μαύρου πιπεριού, γλυκόριζα, γαρίφαλο, θυμάρι, φύλλα δάφνης, νότες τρούφας, μαύρης σοκολάτας και καπνού. Στο στόμα επιβεβαιώνεται το αρωματικό πλάτος, το νεύρο και η οξύτητα του κρασιού. Οι ώριμες τανίνες συνοδεύονται από όγκο και πολυπλοκότητα. Έτοιμο να συνδυαστεί με ώριμα κόκκινα κρέατα στη σχάρα και έντονα πιάτα κυνηγιού. |
