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Geschützte geographische Angabe (g.g.A.) Peloponnes
100% Mavrofilero
Kontrollierte alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Kurze Reifung über feinen Bodensatz. Schraubverschluss. Jasmin, rosen, süsse Zitrone, explosives Aroma.
| Technische Presentation | Salto Wild Yeast / 2022 |
| Kategorie | Trockener Weisswein |
| Klassifikation | Geschützte geographische Angabe (g.g.A.) Peloponnes |
| Rebsorte | 100% Mavrofilero |
| Weinberge | Mantinia in 600 m Höhenlage |
| Hauptsächliche Bodenart | Sandige Tonerde |
| Alter der Reben (Durchschnitt) | 17 Jahre |
| Ertrag | 38,40 hl/ha |
| Ernte | Anfang Oktober |
| Vinifikation/Reifung | Schalenkontakt für 2 Stunden bei 13˚C. Bis zu 48% freilaufender Saft wegen Farbe in der Beerenhaut. Kontrollierte alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei 16˚C mit Naturhefen. Kurze Reifung über feinen Bodensatz. Schraubverschluss. |
| Alkohol per Volumen | 11.5% |
| Totaler Säuregehalt (Milchsäure | 7 g/l |
| pH-Wert | 3,17 |
| Notizen zur Verkostung | Sanfte Farbe mit einer leichten Grautönung. Erhebendes Aroma mit Komplexität und Düften von Jasmin, Rosen, Geißblatt, Eisenkraut und Zitrone. Von mittlerem Körper mit explosivem Säuregrad – voll Geschmack und erfrischend – mit Aromen von Zitrusblüten und Jasmin. Komplexer, mittellanger Abgang. |
