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Dum Vinum Sperum
Geschützte geographische Angabe (g.g.A.) Peloponnes
100% Chardonnay
Gegärt und 10 Monate gereift in neuen französischen Barriques. Kurzer Schalenkontakt, volle malolaktische Gärung und Batonnage. Schraubverschluss. Komplex und konzentriert ohne auf der Nase überreif oder am Gaumen fett zu sein.
| Technische Presentation | Dum Vinum Sperum / 2021 |
| Kategorie | Trockener Weisswein |
| Klassifikation | Geschützte geographische Angabe (g.g.A.) Peloponnes |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Weinberge | Argolida in 250 m Höhenlage |
| Hauptsächliche Bodenart | Sand |
| Alter der Reben (Durchschnitt) | 27 years |
| Ertrag | 39,75 hl/ha |
| Ernte | Mitte August |
| Vinifikation/Reifung | Schalenkontakt für 8 Stunden bei 13˚C. Alkoholische Gärung bei 17˚C. Der komplette Most wird in neuen 225l französischen Eichen Barriques gegärt,volle malolaktische Gärung und 10 Monate „Sur Lie“ Reifung mit egelmässigem Batonnage. Das entgültige Produkt wurde mit einem Schraubverschluss abgefüllt. |
| Alkohol per Volumen | 13.5% |
| Totaler Säuregehalt (Milchsäure) | 5.8 g/l |
| pH-Wert | 3.33 |
| Notizen zur Verkostung | Dieser Wein hat eine brilliante gelbe Farbe mit einigen Goldakzenten. Der typische Chardonnay Charakter kommt voll zum Ausdruck, zusammen mit der Eleganz der hochwertigen französischen Eiche. Auf der Nase offenbaren sich Aromas von Limette, Orangenblüten und Ananas zusammen mit Butter, Süssholz, einer Prise Mandel als auch mineralische Aromas. Im Geschmack üppig und komplex mit säuerlicher Frische plus Zitrus und tropischen Früchten, verbunden mit Vanille und einer Prise Kokosnuss. Der Nachgeschmack ist üppig, stark, komplex und lang. |
