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Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse

Mavrofilero 100%

Courte macération pré-fermentaire. Fermentation alcoolique en cuves inox. Elevage court sur lies fines. Rose, jasmin, citron vert, nez explosif.

Fiche technique Salto Wild Yeast / Levure Sauvage 2016
Catégorie Blanc sec
Classification Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
Cépage Mavrofilero 100%
Vignobles Mantinia à 600m d’altitude
Type de sol prédominant Sablo-argileux
Age de la vigne (moyenne) 10 ans
Rendements 40 hl/ha
Date de vendange Début octobre
Vinification/Elevage Macération pré-fermentaire pendant 2 heures à 13˚C. Jus en écoulement libre jusqu’à 48% en raison des pellicules colorées. Fermentation alcoolique en cuves inox à 16˚C avec des levures sauvages. Elevage court sur lies fines.
Degré alcoolique 11,5%
Acidité totale (acide tartrique) 6,2 g/l
pH 3,10
Caractéristiques organoleptiques Robe pâle d’un gris très léger. Nez relevé et complexe aux arômes de rose, jasmin, citron vert, pomelo et d’autres agrumes. Bouche de corps moyen, avec une acidité explosive à la fois fraîche et savoureuse, et des senteurs de fleurs d’agrumes et de fruits tropicaux. Finale complexe de durée moyenne.
Prix décernés
Médaille d’Or
Vintage 2013
Thessaloniki International Wine Competition 2015
Médaille d’Argent
Vintage 2016
Balkans International Wine Competition 2017
Vintage 2014
Thessaloniki International Wine Competition 2016
Vintage 2012
AWC VIENNA INT.WINE CHALLENGE 2013