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Dum Vinum Sperum

Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse

Chardonnay

Fermenté et élevé en barriques françaises neuves pendant 10 mois et en bouteille pendant 2 ans. Brève macération pré-fermentaire et bâtonnage. Bouchon à vis Stelvin. Citron vert, fleurs d’oranger, ananas, beurre, cannelle, des notes d’amandes, bouche tranchante et croquante.

Fiche technique Dum Vinum Sperum / 2016
Catégorie Blanc sec
Classification Indication Géographique Protégée (IGP) Péloponnèse
Cépage Chardonnay 100%
Vignobles Argolide montagneuse, à 250m d’altitude
Type de sol prédominant Sablonneux
Age de la vigne (moyenne) 21 ans
Rendement 45 hl/ha
Dates de vendange Mi-août
Vinification/Elevage Macération pré-fermentaire pendant 8 heures à 13˚C.
Fermentation alcoolique à 17˚C. Fermentation en barriques françaises neuves de 225 litres, fermentation malolactique et vieillissement pendant 10 mois en présence de lies et bâtonnage périodique.
Degré alcoolique 13%
Acidité totale (acide tartrique) 6 g/l
pH 3.20
Caractéristiques organoleptiques Ce vin a une robe jaune brillante aux reflets dorés. Les caractéristiques du chardonnay s’expriment pleinement, en même temps que la finesse du chêne français de haute qualité. Au nez, il révèle des arômes de citron vert, de fleurs d’oranger et d’ananas, aux côtés de beurre, de cannelle et des notes d’amande, ainsi que de la minéralité. La bouche est riche et complexe à l’acidité croquante, avec des senteurs d’agrumes et de fruits tropicaux, ainsi que de vanille et des notes de noix de coco. La finale est riche, dynamique, complexe et longue.
The Awards
Gold Medal
Vintage 2015
AWC Vienna International Wine Challenge 2016
Vintage 2003
Mundus Vini 2006
Vintage 2003
Thessaloniki International Wine Competition 2006
Silver Medal
Vintage 2007
AWC Vienna International Wine Challenge 2011
Vintage 2006
Chardonnay du Monde 2009
Vintage 2006
Thessaloniki International Wine Competition 2009
Vintage 2006
Thessaloniki International Wine Competition 2008
Vintage 2005
Thessaloniki International Wine Competition 2008
Vintage 2002
Thessaloniki International Wine Competition 2005
Bronze Medal
Vintage 2003
Thessaloniki International Wine Competition 2005