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Le Œnopoeion, l’établissement où se produit l’œnos (vin), se conforme au style dépouillé architectural grec

Situé au cœur de vignobles, l’établissement vinicole du Domaine Skouras est une installation ultramoderne, à l’architecture grecque élégante, conçue pour garantir :

– un procès productif du plus haut niveau, aux strictes normes qualitatives, lors de toutes les phases de la production du vin, ainsi que de sa mise en bouteille et sa conservation

– une expérience hautement agréable pour les visiteurs en termes d’éducation, de divertissement, d’initiation au vin ou de l’accueil.

L’aire de réception des raisins – un véritable bijou technologique – est dotée des presses les plus modernes, avec une capacité de pressurage de 800 tonnes. L’équipement vinicole est de classe mondiale et comprend, entre autres, 80 cuves inox à température contrôlée pour la fermentation et les autres procès de vinification.

La cave impressionnante, contenant mille barriques de chêne, a une température constante de +14°C et un taux d’humidité de 70%, où nos vins vieillissent sous des conditions idéales. La haute qualité de nos vins est assuré par le temps, la patience, l’expérience and de multiples tests de dégustation.

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La ligne d’embouteillage, d’une capacité de 3.000 bouteilles par heure, se trouve dans une grande salle séparée, lumineuse et hygiéniquement contrôlée.

Les trois celliers des vins en bouteille, à la température constante de +16°C et un taux d’humidité de 60%, garantissent le vieillissement correct de nos vins.

Notre laboratoire constitue le point névralgique de notre établissement, où des œnologues et des agronomes expérimentés non seulement contrôlent les vins et les vignobles, mais formulent également des protocoles expérimentaux et de recherche. Notre laboratoire est un des rares en Europe à collaborer avec les laboratoires du Liquor Control Board of Ontario (LCBO), la société d’Etat connue également sous le nom de Régie des Alcools d’Ontario, au Canada.

Enfin, notre établissement vinicole dispose d’aires d’accueil modernes, décorées avec des œuvres d’artistes connus, de larges terrasses et d’une superbe salle de dégustation, qui se transforme en bistrot contemporain. Ici, les visiteurs sont accueillis par notre personnel qualifié, courtois et parlant plusieurs langues.

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