Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Αρκαδία
100% Μοσχοφίλερο
Ζυμωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση, σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες. Ανθώδες, τραγανή οξύτητα, μεγάλη αρωματική ένταση σε μύτη και στόμα. Λευκά λουλούδια –απαλά και φρέσκα–, αγιόκλημα, βιολέτα, ροδοπέταλα, τραγανή οξύτητα.
| Τεχνικά Χαρακτηριστικά | Μοσχοφίλερο / 2021 |
| Κατηγορία | Ξηρός λευκός |
| Κατάταξη | Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Αρκαδία |
| Ποικιλίες | 100% Μοσχοφίλερο |
| Αμπελώνες | Μαντινεία σε ύψος 750 μ. |
| Κυρίαρχος τύπος εδάφους | Αμμώδες |
| Ηλικία φυτών (μέσος όρος) | 30 έτη |
| Στρεμματικές αποδόσεις | 900 kg/στρ. (45 hl/ha) |
| Ημερομηνίες τρύγου | Τέλος Σεπτεμβρίου |
| Οινοποίηση/Ωρίμανση | Προζυμωτική εκχύλιση για 4 ώρες στους 12˚C. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16˚C. Σύντομη παλαίωση πάνω σε φίνες οινολάσπες. |
| Αλκοολικός τίτλος | 12 % |
| Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) | 6.42 g/l |
| pH | 3.23 |
| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά |
Το χρώμα είναι απαλό, λευκοκίτρινο. Κυριαρχούν πλούσια αρώματα –απαλά και φρέσκα– λευκών λουλουδιών και αγιοκλήματος με νότες εσπεριδοειδών και γλυκολέμονου. Το στόμα έχει μέτριο προς γεμάτο σώμα, η οξύτητα δίνει δροσιά και νεύρο, ενώ τα αρώματα του στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης. Κομψό, ισορροπημένο και με μακρύ τελείωμα.
|
