Π

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος

100% Chardonnay

Ζυμωμένο και παλαιωμένο σε καινούρια γαλλικά barriques για 10 μήνες. Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση και batonnage. Πώμα βιδωτό. Γλυκολέμονο, άνθη πορτοκαλιού, ανανάς, βούτυρο, γλυκό ξύλο, νότες από αμύγδαλο, κοφτερό και τραγανό στόμα.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά Dum Vinum Sperum / 2016
Κατηγορία Ξηρός λευκός
Κατάταξη Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
Ποικιλίες Chardonnay 100%
Αμπελώνες Ορεινή Aργολίδα σε ύψος 250 μ.
Κυρίαρχος τύπος εδάφους Αμμώδες
Ηλικία φυτών (μέσος όρος) 25 έτη
Στρεμματικές αποδώσεις 750 kg/στρ. (45 hl/ha)
Ημερομηνίες τρύγου 21 Αυγούστου 2014
Οινοποίηση/Ωρίμανση Προζυμωτική εκχύλιση για 8 ώρες στους 13˚C.
Αλκοολική ζύμωση στους 16˚C.
Ζύμωση σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων, πραγματοποίηση μηλογαλακτικής ζύμωσης και ωρίμανσης για 10 μήνες με παρουσία οινολασπών και περιοδικό batonnage. Πώμα βιδωτό.
Αλκοολικός τίτλος 14%
Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) 5.3 g/l
pH 3.40
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά Το κρασί αυτό έχει ένα εξαιρετικό λαμπερό κίτρινο χρώμα με μερικές χρυσές ανταύγειες. Η ποικιλία του Chardonnay εκφράζεται τυπικά μαζί με τη φινέτσα του γαλλικού ξύλου υψηλής ποιότητας. Στη μύτη αναδύονται αρώματα γλυκολέμονου, ανθέων πορτοκαλιάς και ανανά μαζί με βούτυρο, γλυκό ξύλο και νύξεις μεταλλικότητας και αμύγδαλου. Στο στόμα είναι πλούσιο και πολύπλοκο με τραγανή οξύτητα, με αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων μαζί με βανίλια και νότες καρύδας. Η επίγευση διαθέτει πλούτο, δυναμικότητα, πολυπλοκότητα και διάρκεια.
Διακρίσεις
Χρυσό Μετάλλιο
Εσοδείας 2015
AWC Vienna International Wine Challenge 2016
Εσοδείας 2003
Mundus Vini 2006
Εσοδείας 2003
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2006
Αργυρό Μετάλλιο
Εσοδείας 2007
AWC Vienna International Wine Challenge 2011
Εσοδείας 2006
Chardonnay du Monde 2009
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2009
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2008
Εσοδείας Vintage 2005
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2008
Εσοδείας 2002
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2005
Χάλκινο Μετάλλιο
Εσοδείας 2003
Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2005